Les restaurants à ne pas manquer au Pérou

Voyager au Pérou, ce n’est pas forcément se contenter de visiter le Machu Picchu ou de découvrir le lac Titicaca. En dehors de ces sites incontournables, le pays dévoile d’autres trésors, dont sa gastronomie. Depuis 2012, le Pérou a remporté plusieurs années consécutives, le prestigieux prix de « Meilleure Destination Touristique Culinaire » par les World Travel Awards et plusieurs de ces restaurants sont classés parmi les meilleurs selon le  classement des 50 Best Restaurants.

Cette cuisine fusion est le résultat d’un métissage gastronomique réunissant et harmonisant les pratiques culinaires d’Espagne, de Chine, du Japon, de la France et des traditions créoles africaines. À cela s’ajoute une riche variété de produits issus de techniques agricoles et d’écosystèmes si différents, ayant permis de créer une grande diversité gastronomique typique de chaque région. Nous pourrions catégoriser la gastronomie péruvienne en 5 grandes familles régionales, ou traditions culinaires : la cuisine créole (criolla) sur toute la côte pacifique, la cuisine andine dans la partie montagneuse du pays, la cuisine amazonienne, la cuisine afro-péruvienne et enfin la cuisine Nikkei.

Pour vous permettre de bien manger et de vous restaurer au Pérou, nous avons préparé une sélection de nos restaurants préférés selon les régions. Retrouvez en cliquant ici la liste plus complète sous forme de PDF.

En tant que capitale, Lima dispose d’une offre de restauration extrêmement riche et variée, réunissant toutes les cuisines et pour tous les types de budgets. Profitez de votre passage sur Lima pour goûter à la cuisine de la mer car c’est ici que poissons et fruits de mer seront les plus frais : ceviche, leche de tigre, causa, arroz con marisco, tiradito, etc. Voici une sélection de quelques restaurants à Lima, situés dans les quartiers touristiques de Barranco, Miraflores et San Isidro.

Direction Arequipa, à 2335m d’altitude et qui dit changement de décor, dit changement de gastronomie ! Très fiers de leur région, les Aréquipéniens ne jurent que par leur cuisine et voici quelques-uns des plats les plus célèbres de la région : rocoto relleno, pastel de papa, chupe de camaron, solterito arequipeño, queso helado et cochon d’inde rôti !

La ville de Puno, située sur les berges du Lac Titicaca, ne dispose pas d’une très grande offre de restauration. De manière générale, si vous logez dans un des hôtels situés sur les berges du lac et donc en dehors du centre-ville, nous vous recommandons de rester dîner aux restaurants de vos hôtels. Autrement, voici ci-dessous 2 options de restaurants situés dans le centre-ville de Puno.

La gastronomie Cuzquénienne se distingue par l’utilisation d’ingrédients locaux riche en glucides tels que les pommes de terre, le maïs et le quinoa, qui sont cultivés en quantités dans la région grâce à leur résistance face à un climat et une géographie difficiles ! La ville de Cusco, quant à elle, dispose d’une offre de restauration très complète : petits budgets, gastronomiques, végétariens, etc. Les restaurants ne manquent pas, donc voici quelques-unes de nos suggestions.

Traversée par de nombreuses rivières dont le célèbre río Urubamba, cette vallée porte le nom de Vallée Sacrée des incas car elle était très appréciée des Incas en raison de ses qualités géographiques et climatiques particulières offrant de très bons rendements agricoles. Un passage par cette vallée est essentiel pour rejoindre le Machu Picchu depuis Cusco, donc voici quelques suggestions de restaurants sur la route.